Limoncello

Homemade_limoncello

Para empezar bien esta sección, les dejo una de las maravillas italianas favoritas en el mundo!

Esta receta increíble es de @elisheva_rs (follow en Twitter), una experta en recibir gente en casa ¡Disfruten!

Homemade_limoncelloLimón, alcohol y azúcar.

Simple combinación de la cual se producen diferentes dulces y bebidas.

Pero sin lugar a dudas la mejor de ellas o por lo menos para mí, es el LIMONCELLO. Especialmente el de mi zia Lucia. Como todo lo que ella prepara, su Limoncello es totalmente casero. Con los más frescos productos que puedas conseguir en la Sicilia.

Originario de Napoli, puedes observar que su uso es muy variado en estos días. Para aromatizar postres, cócteles, incluso como elemento decorativo.

Pero sin lugar a dudas su disfrute como digestivo es sencillamente irresistible. Luego de una gran comida en un día caluroso de verano lo mejor es compartir un Limoncello bien frio. Con su fuerte sabor a limón pero sin la acidez o amargura que caracteriza a esta fruta.

Su preparación es muy sencilla, consta de muy pocos ingredientes. Solo que deben ser ingredientes específicos.

10 limones Sorrento (es decir limones amarillos. Pero no muy maduros. Que todavía se les pueda ver un poco verde).

1 Botella de vodka de 750 ml o alcohol puro claro si lo logras conseguir.

3 tazas de azúcar muy blanca.

4 tazas de agua.

Lavar los limones con un cepillito y agua caliente para que las cascaras estén bien limpias, ya que es lo que usaremos para nuestro Limoncello.

Luego con un pelador o con un rallador de limón. Obtenemos solo la cascara, cuidando de no traer consigo la parte blanca, ya que esta es muy amarga.

En un envase con tapa agregar el alcohol con la ralladura de limón y dejar macerando por 15 días. Bien tapado en un sitio fresco, oscuro y  libre de humedad.

Luego de esos 15 días en una ollita llevamos a hervor la azúcar con el agua y preparamos un almíbar. Lo dejamos enfriar un poco. Luego le incorporamos el alcohol macerado pero colándole la ralladura de limón a través de un colador de tela.

Envasar y enfriar.

Recuerda siempre mantenerlo en el freezer para servirlo bien helado.

Cin cin! Alla salute!

Elisheva Reyes

 

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