Cocinando en invierno

Estofado

Para estrenar esta sección les voy a dar la receta de mi comida favorita invernal, no es lo más light del mundo pero tiene sus ventajas si usan carne orgánica y como no lleva leche es apta para todos los intolerantes a la lactosa, es estofado de res.

Mi mamá es la experta en estas cosas, pero me enseñó a prepararlo y uso su receta como base, es un plato súper invernal y que una vez que dominen la técnica pueden hacerlo tan suyo como quieran y pueden acompañarlo de vegetales frescos de temporada, creo que siempre es mejor comer en casa y esta receta pueden doblar las cantidades para cuando quieran recibir gente, es un éxito asegurado.

Necesitas

1 kg de filete de res cortado en cubitos ( o puedes usar medallones)

500 grs (un paquetito) de hongos orgánicos rebanados

6 tiras de tocino (bacon) cortadas en trozos

1 vaso de vino blanco

3 cucharadas de salsa inglesa

1 cebolla morada en cuadritos (puedes usar cebollitas de cambray)

2 cucharadas de mostaza (puedes usar dijon, antigua o normal)

1 taza de gravy (Si no consigues gravy puedes hacerlo con caldo de res y un poquito de harina o maizena)

2 cucharadas de salsa de tomate (puedes usar ketchup)

2 cucharadas de aceite de oliva

Ajo en polvo

Sal

Pimienta

Para prepararlo:

Usa una sartén amplia y profunda, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y coloca la carne a fuego medio, (si la carne está humeda no se va a dorar, así que sécala) deja que la carne se selle por todos lados y sácala del sarten, ponla en un plato aparte con todos los jugos.

carne1

Calienta otra cucharada de aceite de oliva y coloca la cebolla y los champiñones, cocina a fuego bajo, si los amontonas no se doran, tienen que tener su espacio, deja que la cebolla se transparente y retira, déjalo aparte.

hongos + cebolla

 

Ahora coloca los trozos de tocino y espera que se cocinen, no hace falta que se doren, con que se cocinen unos 5 minutos está perfecto. Agrega la carne y los champiñones, ajo y un poco de sal y pimienta. Mezcla todo y agrega el vaso de vino y la salsa inglesa, deja que se reduzca y agrega la mostaza, la salsa de tomate y el gravy, baja el fuego y cocina por 40 minutos removiendo ocasionalmente, si se seca puedes agregarle un poco de agua.

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Ajusta sal y pimienta y sirve.

Acompaña con puré de vegetales de estación o con una ensalada de papas (el aderezo puede ser mitad yogurt natural y mitad mayonesa light)

 

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