¡Mamá!

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Mi familia es 100% matriarcal, mi mamá es la cabeza y lo que ella dice va. Pero de ella aprendí a cocinar, a vestirme bien, a entender que la elegancia no es la marca y que la pasta se sirve al dente. Y que si no me gustaba la comida que ella hacía, pues que aprendiera a cocinar, Viéndola a ella, aprendí mucho y entendí cosas que en ninguna universidad aprendería, mi mamá es una maestra, un hombro para llorar, un GPS, un médico. Hoy se celebra ese día y ella no está cerca pero se que todo lo que me enseñó si lo está. Celebren con su mamá, no hoy, siempre, peleen con ella y pierdan, aprendan de ella y enséñenle. Disfruten este día y no le regalen nada para cocinar. Ella no se va a poner una batidora.

Mientras, les dejo una receta muy italiana, la favorita de Carolina Herrera a la hora de cocinar. Y una de las cosas más sencillas pero divinas, que le preparo a mi mamá.

Salsa al horno

Esta salsa para pasta es particular, es la base para que seas lo más creativo posible y la conviertas en tu receta y no vas a usar la cocina.

Necesitas:

1 lata de tomates pelados (si quieres hacerlo tu mism@ coloca los tomates sobre el fuego y pélalos, con cuidado) licuados

2 dientes de ajo

hojas de albahaca

pan rallado

queso parmesano rallado

tocino (tocineta, bacon)  o pancetta (esto es opcional, pero admitan que todo es mejor con eso)

sal, pimienta

pepperoncino

Calenta el horno a 175C

En un refractario, recomiendo de barro o  cerámica, pon la lata de tomates pelados sin semillas y licuados. Agrégale la sal, pimienta y pepperoncino (y si te gusta como a mi un poco de azúcar). Corta muy delgadas las hojas de albahaca y el ajo.

Agrega la tocineta y mezcla bien.

En una taza mezcla el pan rallado con el queso y forma una capa sobre la salsa.

Hornea por 25 minutos o hasta que se haya formado una costra dura.

Al servirla sobre la pasta ten cuidado al romperla, deben quedar trozos grandes y crujientes de la costra.

Ten libertad de agregarle mozzarella fresco a la salsa antes de hornearla.

(Puedes usar pasta corta o larga)

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