Con frío frente a la cocina

apron

¿Les pasa que cuando empieza la temporada de frío les gustaría comer esas cosas con las que nos consentía mamá cuando estábamos chiquitos? A mi me pasa todo el tiempo, el detalle es que no quiero pasar horas frente a la estufa esperando con ansias para comer. Conseguí una forma de aligerar un poco esos platos de “comfort food”  y hacerlos sencillos, mucho más ligeros y sanos.

Empiezo con uno de mis platos favoritos, crema de tomate (solía usar de sobre, grave error), esta crema está perfecta para un día frío acompañada con un sandwich de mozzarella. Necesitas:

4 o 5 tomates maduros (puedes usar de lata pelados sin semilla)

1 cebolla blanca

caldo de pollo

albahaca

sal y pimienta

mantequilla

aceite de oliva

Empieza cortando la cebolla en cuadritos chiquitos y en una sartén profunda derrite la mantequilla, cocina la cebolla hasta que se transparente, agrega los tomates, si usas tomates enteros frescos pélalos primero, esto puedes hacerlo muy simple, con un cuchillo hazle una x en el tope de cada tomate y acércalo a la cocina con la llama media y verás como la piel solita se va despegando de la pulpa.

Agrega los tomates a la cebolla junto con unas ramitas de albahaca y un poco de caldo de pollo (puedes usar de vegetales) y deja cocinar por 20 minutos, licúa todo junto, regresa a la olla y ajusta sal y pimienta. Sirve con más albahaca y acompaña con tostadas de mozzarella.

SopadeTomate

¿Quieres algo más sustancioso?

Tenders de pollo horneados.

Necesitas una pechuga de pollo deshuesada y cortada en “tenders”, si están muy gruesos aplánalos un poco con un mazo de cocina.

Sal, pimienta, limón, ajo en polvo, mostaza, salsa inglesa

Pan molido (yo uso una combinación de almendras molidas y pan molido)

Claras de huevo

leche

Para la salsa:

Mayonesa light

Mostaza

Yogurt natural

splenda (puedes usar miel, pero yo restrinjo el azúcar en mi vida)

Empieza por sazonar los tenders con sal, pimienta, ajo, limón y salsa inglesa, déjalos al menos 2 horas en esta mezcla.

Precalienta el horno a 200Cº.

Luego, pásalos por huevo batido (al que puedes agregarle salsa picante, yo uso la original de hooters) y por una mezcla de almendras y pan, deja los tenders en el refrigerador por media hora. En una bandeja con papel encerado coloca los tenders y hornea por media hora.

Para la salsa, combina todos los ingredientes y deja reposar en el refri.

Acompaña los tenders con ensalada.

Chicken fingers

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